為什麼巴斯克乳酪蛋糕要烤到「焦黑」？

第一次看到巴斯克乳酪蛋糕的人，常常會以為是烤壞了。外殼焦黑，頂部幾乎要裂開——這哪裡像個賣相好的甜點？但這正是它最迷人的地方。

SweetFarm 的巴斯克以高溫 220°C 烘烤，讓外層快速焦化，鎖住內部的水分與乳香。取出靜置後，你會發現中心仍在微微顫動——那就是對的熟度。