提拉米蘇是義大利的甜點。Tiramisù 在義大利文的意思是「帶我走」「把我提起來」，就是提神。傳統上他就是兩個重點：濃濃的蛋奶香，跟一口提神的咖啡。
我們的提拉米蘇，咖啡是用自己壓的 espresso 做的，每做一份就壓一份，比較香。另外會加一點卡魯哇咖啡酒（Kahlúa）提味。
乳酪用了大量的馬斯卡彭（mascarpone），把他做成慕斯的狀態。慕斯的底是炸彈麵糊：熱糖漿沖進蛋黃打到濃稠，有加熱過，比直接用生蛋安心，打出來輕盈綿密。
蛋糕底不泡咖啡、用刷的，一層一層把咖啡糖水刷上去，吸飽咖啡香又不會爛糊。一口挖下去三層一起吃：最上面的可可粉、中間的馬斯卡彭慕斯、底下的咖啡蛋糕。
怎麼吃看你喜歡什麼口感：冷凍直接吃很像冰淇淋，很適合夏天；退冰十幾分鐘、刀子切得下去，就是半解凍的吃法；放冷藏就是綿密滑順的版本。
夏日炎炎，帶一顆回家吧。
常見問題
提拉米蘇裡的蛋是生的嗎？
不是。我們用「炸彈麵糊」的做法，把熱糖漿沖進蛋黃打發，比傳統用生蛋更安全、穩定。
為什麼蛋糕底吃起來不會爛糊？
因為我們不泡、改用刷的，控制咖啡糖水的量，讓蛋糕吸飽咖啡香又保留口感。
你們用的是手指餅乾（lady finger）嗎？
我們用的是海綿蛋糕，不是市售的手指餅乾。其實兩者同源——手指餅乾（義大利文 Savoiardi）本來就是把海綿蛋糕麵糊擠成長條、烤得乾一點的版本，差別主要在形狀和乾濕。傳統做法靠手指餅乾夠乾、好吸，把它泡進咖啡；我們改用比較軟的海綿蛋糕，再用刷的控制濕度，口感比較軟、比較細。
提拉米蘇有含酒嗎？
有。製作過程中使用了卡魯哇咖啡酒（Kahlúa），成品會接觸到酒精；對酒精有顧慮的話，請自己斟酌一下。
要怎麼保存？可以放多久？
建議冷凍，冷凍吃起來像冰淇淋；想要綿密滑順的口感，放冷藏就好。冷藏 2～3 天內吃完、冷凍一週內吃完。
含哪些過敏原？
含麩質、雞蛋。
小朋友可以吃嗎？
製作過程中用了咖啡、可可跟卡魯哇咖啡酒（Kahlúa），會接觸到酒精，不建議給太小的孩子吃。
「Tiramisù」是什麼意思？
義大利文的意思是「帶我走、把我提起來」，也就是提神。
