小時候是在民雄長大的，民雄就是鳳梨的產地，小時候我們家外面就是一整片鳳梨田。到了夏天，媽媽會買很多鳳梨給我們吃——冰鎮過的鳳梨，下午最熱的時候狠狠給他吃上幾口，暑氣全消。後來自己做甜點，就想把鳳梨做成一顆蛋糕。
挑鳳梨
我們用的鳳梨，都是親自去菜市場挑的。嘉義本來就是鳳梨的產地，很容易就能買到高品質的鳳梨。我們挑的是牛奶鳳梨，也是嘉義的特產。不用金鑽，因為金鑽放進蛋糕會太甜；牛奶鳳梨沒那麼甜，跟慕斯的奶香搭起來剛好平衡。
四層是哪四層
最上層是鳳梨凝凍，金黃色的，入口先是果香跟酸甜。再來是椰奶奶酪慕斯，奶香比較重，把鳳梨的酸接住。然後是鳳梨慕斯，果肉味更濃縮。最底下是伯爵茶達克瓦茲，有一點焦香，還有伯爵茶的佛手柑香氣。四層一起吃，酸的、奶的、茶的都有，吃完不會膩。
蛋糕邊緣有一圈手擠的香草香緹，用真的香草籽。香緹的奶香配鳳梨的酸甜，是這顆蛋糕最好吃的一口。
怎麼吃
冷藏拿出來直接吃就可以，沒什麼特別的講究。他是清爽路線的蛋糕，酸酸甜甜，天氣熱的時候吃剛好。
這顆本來是母親節特別做的，因為賣得不錯，到現在都還有接單。接單製作，建議提早 3–5 天，要訂的話 FB 私訊我們 就可以。
天氣熱的時候來一顆，跟小時候那口冰鎮鳳梨一樣，暑氣全消。
